La salsa di fragole con Bimby® è pronta in 15 minuti e riempie 2 vasetti da 200 ml. Prima polverizziamo il baccello di vaniglia con lo zucchero 20 secondi a velocità 10. Poi aggiungiamo fragole e limone.
Noi la prepariamo volentieri per i dessert estivi. Sta bene sul gelato alla vaniglia con Bimby®, nello yogurt, sulle crêpe o come topping per la panna cotta. Un vasetto basta, a seconda dell’uso, per più dessert.
Perché la salsa di fragole si cuoce
In questa ricetta fragole, zucchero, vaniglia e limone si scaldano insieme. La cottura dà una salsa calda con una consistenza leggermente a pezzetti.
Le fragole cuociono 8 minuti a 100 °C a velocità 1. Il cestello resta appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino. Poi versa la salsa ancora bollente in vasetti puliti e resistenti al calore e raffreddala entro 2 ore fino a un massimo di 4 °C.
Polverizzare la vaniglia con lo zucchero
Polverizziamo il baccello di vaniglia insieme a 100 g di zucchero 20 secondi a velocità 10. Così la vaniglia si distribuisce in modo uniforme nella salsa.
Se non hai un baccello di vaniglia, puoi usare 1 cucchiaino di pasta di vaniglia fatta in casa. Mettila nel boccale insieme alle fragole, invece di polverizzarla con lo zucchero.
400 g di fragole: fresche o surgelate
Le fragole fresche vanno bene nella loro stagione. Fuori stagione puoi usare fragole surgelate e adattare il tempo di cottura come spieghiamo nel paragrafo seguente.
Metti le fragole surgelate direttamente nel boccale. Allunga il tempo di cottura di 2 minuti, quindi 10 minuti invece di 8, a 100 °C a velocità 1. Anche in questo caso il cestello resta appoggiato sul coperchio del boccale. Poi controlla che la salsa sia completamente calda.
Il mezzo limone della ricetta
Il mezzo limone bilancia la dolcezza delle fragole e dello zucchero. La sua acidità dà alla salsa un gusto più fresco.
Spremi il limone e fai attenzione che non finiscano semi nel boccale. Poi unisci il succo alle fragole.
Senza tempo di riposo aggiuntivo
La ricetta non ha bisogno di un tempo di infusione aggiuntivo. Dopo aver polverizzato lo zucchero, metti le fragole già preparate direttamente nel boccale e passa alla cottura.
Vale sia per le fragole fresche sia per quelle surgelate. Con la frutta surgelata tieni presente il tempo di cottura adattato del paragrafo precedente.
Quantità di zucchero e consistenza
La ricetta è pensata con 100 g di zucchero. I dolcificanti liquidi come lo sciroppo di agave cambiano la consistenza, quindi in questa versione non sono un sostituto diretto.
Prepara la versione base testata con la quantità di zucchero della ricetta.
A pezzetti o liscia
Di base la salsa non si frulla dopo la cottura e resta leggermente a pezzetti. Per una consistenza più fine falla prima raffreddare in sicurezza, poi frullala poco a poco fino alla texture che preferisci. Sta bene con la mousse al cioccolato o come specchio nel piatto.
Per una salsa con meno semi puoi passarla in un colino a maglie fini dopo il raffreddamento. Una parte della polpa resta nel colino.
Raffreddare, tenere in frigorifero e, se serve, congelare
Versa la salsa bollente in 2 vasetti puliti e resistenti al calore e chiudili. Raffredda la salsa entro 2 ore fino a un massimo di 4 °C e consumala entro 48 ore. Usa un cucchiaio pulito ogni volta che ne prendi un po’.
Per conservarla più a lungo puoi congelare la salsa in porzioni, in contenitori adatti al congelatore oppure in stampi per cubetti di ghiaccio. Scongela in frigorifero la quantità che ti serve e consumala subito dopo.
Si abbina bene con: le crêpe e il cheesecake.
Salsa di fragole con Bimby®
Ingredienti 0 / 4 ✓
- 100 g zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 400 g fragole
- 1/2 limone
Procedimento 0 / 3
-
1
Metti nel boccale lo zucchero e il baccello di vaniglia e polverizza 20 secondi/velocità 10.
- 100 g zucchero
- 1 baccello di vaniglia
-
2
Lava e pulisci le fragole e mettile nel boccale. Spremi il limone nel boccale. Appoggia il cestello al posto del misurino sul coperchio del boccale e cuoci 8 minuti/100 °C/velocità 1.
- 400 g fragole
- 1/2 limone
-
3
Versa la salsa di fragole ancora bollente in 2 vasetti puliti e resistenti al calore e chiudili. Raffredda fino a un massimo di 4 °C entro 2 ore e consuma la salsa entro 48 ore.
Raffredda la salsa di fragole entro 2 ore fino a un massimo di 4 °C e consumala entro 48 ore.
Valori nutrizionali per 1 vasetto da 200 ml, secondo la ricetta originale: 266 kcal; carboidrati 68 g; proteine 2 g; grassi 1 g; grassi saturi 0,04 g; grassi polinsaturi 0,3 g; sodio 3 mg; zuccheri 60 g; vitamina A 30 IU; vitamina C 132 mg; calcio 40 mg; ferro 1 mg.
Fonte: will-mixen.de. La menta nella foto è una decorazione facoltativa e non fa parte della ricetta.
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Accessori per la ricetta Link affiliato
Valori nutrizionali per porzione
Perché il baccello di vaniglia si polverizza con lo zucchero?
Con i 20 secondi a velocità 10 che abbiamo testato il baccello si trita finemente e si distribuisce in modo uniforme insieme allo zucchero nella salsa.
Posso usare fragole surgelate?
Sì. Mettile nel boccale ancora congelate, cuocile 10 minuti invece di 8 a 100 °C a velocità 1 e poi controlla che la salsa sia completamente calda.
A cosa serve il mezzo limone nella salsa di fragole?
Il succo di limone bilancia la dolcezza di fragole e zucchero e dà alla salsa un gusto più fresco. Quando lo spremi, fai attenzione che non finiscano semi nel boccale.
Posso sostituire lo zucchero direttamente con un dolcificante liquido?
La versione base testata usa 100 g di zucchero. I dolcificanti liquidi cambiano la consistenza, quindi in questa versione non sono un sostituto diretto.
Come si ottiene una salsa di fragole più liscia?
Prima falla raffreddare in sicurezza, poi frullala poco a poco fino alla texture che preferisci. Per avere meno semi puoi passarla in un colino a maglie fini.
Come si conserva la salsa di fragole?
Raffredda la salsa invasata entro 2 ore fino a un massimo di 4 °C, tienila in frigorifero e consumala entro 48 ore. Le porzioni puoi congelarle in contenitori adatti e scongelarle in frigorifero.
Per quali modelli di Bimby® è adatta la ricetta?
Usa solo un modello che supporti le impostazioni indicate e segui le sue istruzioni per l’uso e le avvertenze di sicurezza. Durante la cottura a 100 °C il cestello resta appoggiato sul coperchio del boccale al posto del misurino.
Fonte della ricetta e delle immagini: will-mixen.de. Scopri anche le nostre ricette con Bimby®.
