Illustrazione generata con IA per will-mixen.de, versione Natural v2. La fonte dichiara una verifica editoriale dell’immagine rispetto alla ricetta.
Con Bimby® e la friggitrice ad aria, queste patate farcite si preparano in circa un’ora: Bimby® le precuoce nel Varoma® per 20 minuti, poi la friggitrice ad aria rende croccante la buccia in 35-40 minuti. Si ottiene così una crosta esterna con un interno morbido e caldo.
Per questa ricetta scegli patate di medie dimensioni, a pasta soda o prevalentemente soda, preferibilmente da 200 a 250 g ciascuna. Le patate più grandi richiedono più tempo nel Varoma®. Per le varietà secondo la stagione, consulta il calendario stagionale delle patate del sito tedesco (in tedesco).
Come preparare le patate farcite nella friggitrice ad aria
In questa ricetta le patate vengono prima cotte nel Varoma® e poi passate subito nella friggitrice ad aria già calda. Ungile con l’olio e condiscile con sale e paprika immediatamente dopo il passaggio nel Varoma®, quando la buccia è ancora calda e umida, senza una pausa prima della cottura nella friggitrice ad aria.
I nostri consigli
- Variare il tempo nel Varoma®: le patate che pesano più di 250 g richiedono 25 minuti nel Varoma®. Per quelle sotto i 180 g bastano 15 minuti.
- Varianti per la farcitura: formaggio fresco spalmabile con erba cipollina, tonno con capperi oppure semplicemente burro e fleur de sel.
- Avanzi: il giorno seguente, riscalda le mezze patate nella friggitrice ad aria a 180 °C per 8 minuti, per rendere nuovamente croccante la buccia.
Trovi altre ricette, tempi di cottura e combinazioni nella guida Bimby® e friggitrice ad aria del sito tedesco (in tedesco).
Cerchi il tempo di cottura di un altro piatto? La tabella dei tempi di cottura nella friggitrice ad aria del sito tedesco (in tedesco) riunisce temperature e tempi per oltre 30 preparazioni.
Patate farcite con Bimby® e friggitrice ad aria
Ingredienti 0 / 8 ✓
- 4 patate circa 220 g ciascuna, a pasta prevalentemente soda, per esempio Belana o Laura
- 500 ml acqua per produrre il vapore nel Varoma®
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 cucchiaino sale marino grosso
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 200 g panna acida per la farcitura
- 2 cipollotti tagliati a rondelle, per la farcitura
- sale e pepe a piacere
Procedimento 0 / 4
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1
Precuocere le patate nel Varoma®. Lava le patate, tamponale per asciugarle e bucherellale più volte con uno stecchino o una forchetta. Versa 500 ml di acqua nel boccale di Bimby®. Metti le patate nel recipiente del Varoma® e posiziona il Varoma®. Cuoci per 20 minuti, temperatura Varoma®, velocità 1. Mentre le patate terminano la cottura nel Varoma®, preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C per almeno 3 minuti.
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2
Oliare e condire le patate. Estrai le patate e ungile subito con olio d’oliva. Cospargile con sale marino e paprika dolce. Passale direttamente nella friggitrice ad aria già calda, senza lasciarle riposare.
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3
Rendere croccanti nella friggitrice ad aria. Disponi le patate nel cestello senza che si tocchino. Cuoci per 35-40 minuti a 200 °C. Girale una volta dopo 20 minuti. Sono pronte quando la buccia cede a una leggera pressione ed è dorata.
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4
Servire. Incidi le patate per il lungo, aprile leggermente, condiscile con sale e pepe e servile con panna acida e cipollotti.
Ricetta originale di Tobias su will-mixen.de, in tedesco.
